میگو سوخاری با اسفناج

موادلازم: 

       میگو=12 عدد

آرد سوخاری و شیر=از هر کدام نصف پیمانه پنیر پارمسان=1/4 پیمانه  زردچوبه و نمک و پودر زنجبیل از هر کدام نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز و فلفل سیاه=از هر کدام 1/4قاشق چایخوری  تخم‌مرغ=یک عدد  اسفناج=20 برگ کامل (100 گرم)  آرد =یک قاشق چایخوری  روغن زیتون=یک قاشق سوپخوری طرز تهیه: میگوها را شسته و پاک می‌کنیم. آرد سوخاری، پنیر، زردچوبه، نمک و فلفل قرمز را با هم مخلوط می‌کنیم. تخم‌مرغ را با چنگال هم زده ابتدا میگو را در تخم‌مرغ و بعد در آرد سوخاری غلتانده و دوباره این کار را تکرار می‌کنیم. سپس به مدت هفت دقیقه در روغن فراوان سرخ می‌نماییم. میگوها را روی دستمال آشپزخانه می‌گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود. اسفناج و شیر را روی حرارت می‌گذاریم قبل از گرم شدن، آرد پاشیده تا دو، سه دقیقه جوش بخورد. پودر زنجبیل و فلفل زده و از روی حرارت بر می‌داریم. روغن‌زیتون را اضافه کرده اسفناج را در ظرف سرو می‌گذاریم. سس شیر را روی آن ریخته و بعد میگوها را می‌چینیم.

رول پیچ گوشت

مواد لازم :

(برای 4 نفر)
کره 50 گرم
پودر خمیر ترش 1 غ م
تخم مرغ 1 عدد
شیر ولرم نصف پیمانه
آرد 2 پیمانه
نمک 1 ق م
بیکینگ پودر 1 ق چ
گوشت چرخکرده 200 گرم
پیاز داغ 1 ق غ
رب گوجه فرنگی 1 غ ق
فلفل دلمه ای 1 عدد
قارچ 50 گرم
ادویه و نمک و فلفل

طرز تهیه:
آرد رو با بیکینگ پودر الک کنید
وسطش رو گود کنید و کره نرم،نمک،تخم مرغ و پودر خمیر ترش رو اضافه کنید
کم کم شیر رو اضافه کنید و ورز بدید تا خمیر لطیفی بدست بیاد
روشو بپوشونین و یکساعت بگذارین بمونه
با پیاز داغ و گوشت چرخ کرده و رب و فلفل دلمه ای و قارچ مایه گوشتی درست کنین
از خمیر به اندازه یه نارنگی درشت وردارین و شکل دایره باز کنین
حالا به 4 یا 8 قسمت تقسیم کنین
در قاعده مثلث بدست آومده یه قاشت مایه گوشتی بریزین و رول کنین
رول ها رو توی سینی چرب شده بچینین
یه زرده تخم مرغ و یه قاشق شیر رقیق کنین و روی رول ها بمالین
در صورت تمایل سیاه دانه یا کنجد یا خرفه بریزین و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بگذارین
کمتر از نیم ساعت رول گوشتیتون آماده است.

استیک و سس قارچ

مواد لازم :
 استیک با سس قارچ

استیک با سس قارچ – فرزانه قلی نژاد مواد لازم

گوشت استیک – دو تکه فلفل دلمه ای قرمز – یک عدد قارچ ورقه ای- 400 گرم پیاز – یک عدد روغن زیتون – یک پیمانه خامه – یک پیمانه نمک، فلفل سیاه، آویشن - به میزان لازم

طرز تهیه :

گوشت استیک را داخل تابه قرار دهید و نصف پیمانه روغن زیتون را روی آن بریزید. تابه را به روی آتش بسیار ملایم قرار دهید. بعد از اینکه هر دو طرف گوشت استیک کاملاً پخته و طلایی شد، به آن مقداری نمک اضافه نمایید.

پیاز را خلالی خردکرده و با روغن زیتون باقی مانده تفت دهید. بعد از اینکه پیاز سبک شدد، قارچ و سپس فلفل دلمه ای خلالی شده را بیفزایید؛ تا زمانی که قارچ کاملاً طلایی شود صبر کنید. سپس، نمک، فلفل سیاه، آویشن و خامه را اضافه کنید و اجاق را خاموش نمایید.

گوشت ها را داخل ظرف مناسب بچینید، روی آن از مخلوط فوق بریزید و سرو کنید.