نان شکلاتی

مواد لازم:

آرد                       ۳۵۰گرم

شکر                     ۴/۱پیمانه

پودر کاکائو              ۴/۱پیمانه

نمک                      ۲/۱قاشق چایخوری

پودر مایه خمیر         ۱قاشق چایخورس سر پر

آب  ولرم                       ۱پیمانه

کره                           ۵۰گرم

شکلات تخته ای        ۲/۱پیمانه

طرز تهیه + تصاویر کامل در ادامه مطلب ...

 طرز تهیه:

۱.اول باید مایه خمیر و آماده کنیم:۴/۱پیمانه از آب برمیداریم+۱قاشق چایخوری از شکر خوب با هم مخلوط میکنیم بعد پودر مایه خمیر و اضافه میکنیم و مقداری هم میزنیم فقط در حدی که مخلوط بشه بعد در لیوان رو میذاریم تا خوب پف کنه...

۲.آرد رو داخل کاسه مناسبی میریزیم+پودر کاکائو+نمک حالا همه رو با هم مخلوط میکنیم بعد شکرو اضافه میکنیم...

 

۳.حالا وسط مواد رو یه حفره ایجاد میکنیم و کره ذوب شده رو اضافه(به اندازه ۲۵گرم)+آب ولرم+مایه خمیر عمل آمده و بعد شروع میکنیم به مخلوط کردن مواد با هم تا جایی که ممکن بود با قاشق هم میزنیم و بعد از اینکه سفت شد با دست به مدت ۵دقیقه ورز میدیم.

۴.کاسه رو یه کمی با همون کره ذوب شده که داشتیم چرب میکنیم و خمیر و میذاریم تو کاسه و روی خمیر و هم با کره چرب میکنیم بعد با یه نایلون روی خمیر و کامل میپوشونیم حالا میذاریم کنار تا تو دمای محیط به مدت ۲ساعت استراحت کنه و حجم خمیر دو برابر بشه.

 

 

۵.بعد از استراحت خمیر و دوباره یه مقدار ورز میدیم تا هوای اضافی خمیر از بین بره حالا خمیرو روی تخته کار باز میکنیم و شکلات خرده شده میریزیم روش بعد ورزش میدیم تا شکلات به طور کامل پخش بشه تو خمیر.

 

 

۶.خمیرو تو قالب(حتما کف و دیواره قالب با کره چرب بشه)پهن میکنیم و دوباره با کره ذوب شده چرب میکنیم بعد با یه نایلون روی خمیر و میپوشونیم دوباره استراحت میدیم تا زمانیکه خوب پف کنه و بیاد بالا بعد میذاریم تو فر طبقه وسط با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد..(یک کاسه آب تو فر میذاریم تا دمای فر مرطوب بشه)..

 

نکته:

۱.از هر قالبی که دوست داشتین میتونید استفاده کنید.*

۲.کره بعد از ذوب کردن حتما باید خنک بشه بعد به آرد اضافه میکنیم چون اگه داغ باشه مایه خمیرمون میمیره و از بین میره و دیگه نونمون حجیم نمیشه.*

۳.حتما آرد+پودر کاکائو الک شود.*

۴.میتونیم از آرد سبوس دار هم استفاده کنیم.*

۵.آب باید ولرم باشه یعنی دمایی که دست رو نسوزونه ولی گرما رو حس کنه.* 

۶اگه خمیر حین ورز دادن کمی چسبنده بود از یک کم آرد استفاده میکنیم فقط در حدی که یک مقدار زیر و روی خمیر آردی بشه کافیه.چون اگه زیاد بشه نون سفت و سنگین میشه.* 

این هم بافت نون بعد از پخت..